360 发表于 2018-9-2 21:49:15

煮鸡蛋时蛋黄表面为何会出现灰绿色

我们在煮鸡蛋的时候，如果煮鸡蛋的时间过长，那么就会导致蛋黄表面呈灰绿色，这是为什么呢？

煮鸡蛋时蛋黄表面之所以会出现灰绿色，这是因为过分加热后，蛋白质里含的硫与铁释放到了蛋黄与蛋白的间隙，发生化学反应，变成了灰绿色。这个对人体是无害的，但口感与色泽都比较差，算是煮蛋失败。

页: [1]
查看完整版本: 煮鸡蛋时蛋黄表面为何会出现灰绿色