只能说美国不愧是没经历过啥苦日子的国家

@Ludwig 与月光大剑：有点惊到我了，只能说美国不愧是没经历过啥苦日子的国家。

美国很长的一段时间鸡肉比牛肉、猪肉贵。
第一是牛肉、猪肉吃不完，鸡更倾向于下蛋。只有老的下不了蛋和不能交配的鸡才拿去吃。
第二是进入工业化以前，100 只鸡的出肉量才可能跟一头牛比，但管理 100 只鸡的人工成本肯定比一头牛高太多了。
第三最早的鸡肉料理是黑人在火车站出售的炸鸡，那么它的受众是那些能做的起火车去旅行的城里人。它的受众愿意为这种罕见的吃食付高价。

综上所述，鸡肉产量少，人工高，消费人群愿意付高价，那么鸡肉变得高贵是理所应当的事情。

鸡肉普及还是得靠商业化的养鸡场的出现，毕竟鸡的料肉比实属逆天，价格迅速滑落。但老百姓还是不爱吃，无他还是富日子过多了，牛肉、猪肉吃不完。直到二战时期的美国对肉类的限制，优先供应前线，引发了全民吃鸡的热潮。无他，散养鸡的成本非常廉价，这才让全民开始吃鸡。随后鸡肉的消费量才超过其他肉类。

出自《战士的餐桌：二战各国占地饮食传奇》